Honing Tijm Saus
Ingrediënten & benodigdheden
- Een pot wild-fond
- Halve liter rode wijn
- 8-10 eetlepels honing
- Verse tijm fijn (twee eetlepels)
- Ongeslagen room
- Steelpan
- Veel tijd
Bereiding
Breng de honing in een steelpan aan de kook en voeg de verse tijmblaadjes toe. Als de honing dun is voeg je de wijn toe en laat deze inkoken tot 1/5e van het oorspronkelijke volume. Voeg als de wijn is ingekookt de wild fond toe en laat de saus weer inkoken tot 1/5 van het oorspronkelijke volume. De saus moet vanzichelf stroperig worden. Voeg eventueel extra honig aan de saus toe.
Haal de pan van het vuur en voeg een scheutje room toe.
Je kan eventueel mengen met vleesvocht/jus
page revision: 4, last edited: 12 Jul 2009 13:17