Jacobschelp van Kabeljauw

Ingrediënten & benodigdheden

  • Kabeljauw uit de diepvries 400 gr
  • Garnalen 150 gr (hollandse)
  • Verse peterselie fijn gesneden (vrij veel)
  • 2 Vis Bouillonblokjes
  • Roomboter
  • Bloem
  • Paneermeel
  • Geraspte oude kaas
  • Mosterd
  • Water
  • Pan
  • steelpan
  • Vuurvaste kommen
  • Grill

Bereiding

Breng in een steelpan 250 ml water aan de kook en maak er met 1 bouillonblokje visbouillon van. Schenk de bouillon in een maatbeker. Smelt 50 gram boter in de steelpan (laat de boter niet bruin worden) en doe er 6 volle eetlepels bloem bij. Roer tot het een dikke pap is. en voeg de 250 ml bouillon toe. roer van het vuur tot het een gladde pap is.

Doe de blokken kabeljauw in een pan en zet deze net onder water. Doe het bouillonblokje erbij en breng het aan de kook. Roer de kabeljauw aan grove stukken. Als de kabeljauw gaar is voeg je in delen het bloem mengsel toe, het moet een ragout worden dus let goed op de dikte en voeg niet alles in 1 keer toe. Voeg ook wat eetlepels mosterd toe.

De bloem gaat binden bij koken!

Laat het kabeljauwmengsel nog even doorkoken en proef of deze zout genoeg is (eventueel op smaak brengen met delen van een bouillonblokje opgelost in 100 ml kokend water). Als de ragout helemaal perfect is gooi je de garnalen en de peterselie erbij en haal je de pan van het vuur. Roer het mengsel door en verdeel het in de kommen.

Strooi de geraspte oude kaas over de visragout en strooi hieroverheen wat paneermeel. Afbakken onder de grill tot de kaas bruin overbakken is.

Alle verse vis restjes (zalm, mossels) zijn heerlijk om te gebruiken

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License