Kip Massala (Surinaamse broodjes kipkerrie)

Ingrediënten en benodigdheden

  • Gele massala poeder
  • 4 uien fijn gesneden
  • 1 spaanse of madamme jeanette peper fijngesneden
  • 8 tenen knoflook fijngesneden
  • 4 rundvlees bouillonblokjes
  • 3 eetlepels tomatepuree
  • Water
  • Olie
  • 1 kilo kipfilet
  • 12 surinaamse broodjes
  • Surinaamse sambal
  • Komkommer
  • Azijn
  • Bruine suiker
  • 4 kruidnagels
  • Koekenpan
  • Staafmixer
  • Broodrooster
  • Tupperware bakjes

Bereiding

Maak het liefst een dag van te voren de komkommer. Doe in het tupperwarebakje azijn, een theelepel bruine suiker en de kruidnagels. Schil de komkommer en schaaf deze met de kaasschaaf tot lange plakken komkommer. Leg deze in de azijn, zorg ervoor dat er voldoende azijn is. Bewaar afgesloten in de koelkast.

Snijd de kipfilet schoon en in kleine blokjes. Doe een scheut olie in de pan en bak de fijngesneden ui en peper glazig. Voeg als de ui glazig is 5 ruime eetlepels massala, 200 ml water, de bouillonblokjes, de tomatenpuree en de knoflook toe. Meng de saus op laag vuur. Na ongeveer 15 minuten koken maak je de saus gladder met de staafmixer.

Zet het vuur hoog en gooi de gesneden kipfilet in de kokende massala. Roer de massala goed om en laat de kip gedurende 10 tot 15 minuten op laag vuur goed gaar worden, voeg eventueel water toe.

Snijd de surinaamse broodjes open en rooster deze opengeklapt kort. Smeer 1 helft van het broodje in met surinaamse sambal en leg op de andere helft 1 of 2 repen komkommer. Doe op 1 broodje ongeveer 2 á 3 eetlepels kip-massala.

De broodjes kunnen (los van de massala) worden ingevroren, de massala zelf uiteraard ook.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License