Varkenshaas

Ingrediënten & benodigdheden

  • Verse varkenshaas
  • Roomboter
  • Aluminiumfolie
  • Koekenpan

Bereiding

Haal de het vlees uit de koeling en laat deze in de verpakking op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 150 graden en leg een stuk aluminiumfolie klaar, groot genoeg om de varkenshaas in te wikkelen.

Afhankelijk van de dikte en voorkeur bak je de varkenshaas op hoog vuur in roomboter circa 2 minuten aan vier zijdes. Het vlees moet mooi donkerbruin kleuren.

Bak de varkenshaas hierna nog minimaal 3 minuten per zijde bij laag vuur.

Bij varkenshaas bakken gelden drie belangrijke regels:

  • Prik nooit in het vlees, keer het vlees bij voorkeur met een spatel
  • Doe geen zout op het vlees voor het bakken
  • Laat de pan niet afkoelen door het vlees, bak afhankelijk van de pan 2 of 3 varkenshaasjes gelijktijdig. Gebruik bij voorkeur een koekenpan met dikke bodem.

Haal het vlees uit de pan. Pak deze in in aluminiumfolie en leg deze circa 15 tot 20 minuten in de oven. Het vlees zal doorgaren en heerlijk sappig zijn. De jus kan als basis dienen voor de sauzen.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License